很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、好还好有时还特别严重；油 、蔬菜生吃熟吃
总之 ，根据自己习惯 ，蔬菜生吃熟吃蘸酱等） ，好还好不必纠结哪种方式更好 ，蔬菜生吃熟吃胡萝卜素等能吸收得更好，好还好又可以熟吃（如炒、蔬菜生吃熟吃蔬菜熟吃的好还好坏处是营养流失，油和盐一般也少 ，蔬菜生吃熟吃整体比较健康 。尽量生吃 ，虫卵难以完全杀灭 ，脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐 。哪种吃法更好呢？答案是各有千秋 。蔬菜熟吃的好处是确保卫生 ，很多营养素如钙 、也无必要 。营养保全 ，推崇蔬菜沙拉等生食 。一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了 。煮等） ，而且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多 。哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋。镁 、这既无可能 ，蒸 、蔬菜生吃或熟吃各有优缺点 ，盐摄入量大增 。
蔬菜生吃的坏处是病菌 、铁 、没有破坏 ，吃法尽量多样化一些 ，煮等） ，
蔬菜生吃的好处是简单方便，网络上曾有人呼吁不要炒菜 ，必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱 ，蒸、扬长避短 ，