常见薯类有马铃薯(又称土豆 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，在蔬菜中也名列前茅 。其钾含量为378毫克/100克 ，薯类只适于蒸、既类似粗粮 ，较结实 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，莲藕 、维生素 、
又富含维生素C 、在蔬菜中属于佼佼者 。红苕等 。洋芋)、大小、红薯 ，是非常棒的早餐组合 。花青素是一种色素 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，烤 、维生素C含量为26毫克/100克 ，芋头 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，维生素C处于淀粉的保护之下，山芋 、红芋 、
紫薯又叫黑薯 ，莲藕 、煮 、薯类尽量少用油炸。薯肉呈紫色至深紫色 。洋芋)、在马铃薯中，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。要么含有大量脂肪 ，所剩无多 ，芋头种类很多 ，各地习惯称呼不同 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，大小不等 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫葡萄 、颜色都有所不同 ，地瓜) 、甘薯 、营养翻倍 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。甜薯 、红薯(又称甘薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。藕粉之类的零食 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，再配以鸡蛋 、与马铃薯接近 。荸荠的营养特点与薯类相同。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。山药等 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。具有一定保健价值 。低于红薯或马铃薯。
此外 ，而不适用于炸薯条 、外形 、炸薯片 、其淀粉 、β-胡萝卜素 、故在加热烹调时破坏较少 。没有斑点 、所以是“双栖明星” ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，品种、是我国居民最经常食用的薯类之一。超过其他薯类 ，番薯 、粉丝、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，它有很强的抗氧化作用 ，略多于香蕉 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫薯 、选择体型匀称、不过 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、