调料 ：料酒 、孔剁椒
做法 ：
1 、雀开再铺上姜丝 ，粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏蒜切末 。做道撒葱花 ，漂亮屏鱼
3 、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，再倒入小半碗水；
4 、葱 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，切去头部及尾部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、
2、浇热油即可 。鲈鱼清洗干净擦去水分，剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜2瓣。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，生姜 、蒸鱼豉油。取出 ，